不干不凈吃了沒病

記得上小學(xué)時(shí)候，有位同學(xué)寫的這篇作文“不干不凈吃了沒病”，老師看了贊不絕口啊，寫的還真好。

 “不干不凈吃了沒病”，我國民間這句傳統(tǒng)志話，正成為食品安全研究的科學(xué)前沿，其內(nèi)在機(jī)理有望得到科學(xué)驗(yàn)證。昨天，第十二屆“上海生物技術(shù)與醫(yī)藥研討會(huì)”在上海舉行。上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全研究中心副主任陸貽通教授，在“食品安全與人類健康”分論壇上發(fā)表演講時(shí)指出，日常飲食“*”，未必意味著食品安全，有時(shí)低劑量的有毒物質(zhì)，也可能對(duì)生物體有益。

　　新技術(shù)引發(fā)新問題

　　食品添加劑、農(nóng)藥殘留、抗生素超標(biāo)等問題已經(jīng)成為一個(gè)嚴(yán)峻的社會(huì)問題。有段時(shí)間，人們甚至談食品安全色變。“這一方面是因?yàn)槲覈鴱霓r(nóng)田到餐廚食物鏈污染情況嚴(yán)重，食品企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象不容忽視等；另一方面，食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來許多不確定性，隨著食品安全研究和技術(shù)的深入，越容易發(fā)現(xiàn)新問題。”

　　那么，食物干凈、無污染，就一定能保證食用安全嗎？陸貽通說，目前zui前沿的食品安全研究，正在發(fā)出不同聲音。在離體和活體生物毒性測試中，研究人員發(fā)現(xiàn)，許多食品中有毒化學(xué)物質(zhì)的劑量，與其產(chǎn)生效應(yīng)的關(guān)系，是一條U形曲線，即低劑量有毒物質(zhì)，會(huì)刺激生物體產(chǎn)生抗體，提高自我安全保護(hù)能力；隨著有毒化合物的累積，其殺傷力陡增。

　　關(guān)注“毒物興奮效應(yīng)”

　　這就是所謂的低劑量毒物刺激，即“毒物興奮效應(yīng)（hormesis）”。早在1943年，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)大劑量橡樹皮萃取物能抑制菌類生長，但是在低劑量時(shí)卻刺激菌類的生長。于是，提出有毒物質(zhì)在低劑量下產(chǎn)生刺激作用。后來，“毒物興奮效應(yīng)”在許多有毒化合物中得到印證。近兩三年來，中外食品安全專家開始將目光轉(zhuǎn)向?qū)ふ也⒄撟C食品中有毒化學(xué)物質(zhì)的“毒物興奮效應(yīng)”。同時(shí)，對(duì)食品安全的傳統(tǒng)評(píng)價(jià)也正在悄然轉(zhuǎn)向。

　　日常生活中，人們常看到飲食環(huán)境“一塵不染”的人們，特別是歐美發(fā)達(dá)國家的居民，稍有不潔飲食，就會(huì)周身不適；相反，在一些食品環(huán)境相對(duì)落后的地區(qū)，人們相對(duì)不那么容易過敏、或上吐下瀉等。陸貽通說，這有可能就是低劑量刺激效應(yīng)在作用。

上海恒遠(yuǎn)生物科技有限公司主要經(jīng)營許多較高水平的產(chǎn)品，包括各種試劑，ELISA試劑盒，氨基酸、分離試劑、蛋白質(zhì)、碳水化合物、植物激素、表面活性劑、緩沖液、染色液，抗生素、維生素和酶類,儀器儀表，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照品，實(shí)驗(yàn)試劑，試管，滴管，培養(yǎng)皿等及應(yīng)用領(lǐng)域等產(chǎn)品。